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Bière Bercloise bire au cognac (la)

Photo bière

La Bire Bercloise bire au cognac (la) est une bire de type spciale fermentation haute, conue par le brasseur Brasserie de Bercloux (France).

La bire au cognac de la brasserie de Bercloux, ou comment russir un jolie mariage entre la vigne et le malt ! De couleur or cuivre, la Bercloise Cognac est le rsultat du mariage exclusif de 2 produit regionnaux: la Bercloise Blonde et le Cognac. Ce subtil dosage permet cette Bercloise Cognac de rester une bire part entire. Cette bercloise la recette original offre un corps puissant avec des armes oscillant entre le caramel, les agrumes et le cognac. le final offre des notes de vanille et de lgre note d'alcool, le tout donnant une fin de bouche trs boise. La Bercloise au Cognac est dguster entre 8 et 10 C.

Logo de la bire Bercloise

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- Un gpût moins sucré que sa cousine XO brassée par "les gabariers" à Cognac, mais plus fruitée et plus légère en bouche? excellent.

Toutes les bires de fermentation haute qui ont, de par leur caractre ou leur originalit, un rel. Soit en prservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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