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Bière Biere de beloeil (la)

Photo bière

La Bire Biere de beloeil (la) est une bire de type spciale fermentation haute, conue par le brasseur Dupont (Belgique).

La Bire de Beloeil est une bire ambre de fermentation haute, refermente en bouteille. Cre en 1988 pour la commune voisine de Beloeil, clbre pour son chteau, cette bire connat aujourdhui un succs croissant. Sa couleur, son got et ses armes sont le rsultat du brassage dun mlange de 5 malts diffrents. A la dgustation, ce sont surtout les armes de malts spciaux et de houblons fins qui dominent. De la vraie refermentation en bouteille, qui peut se prolonger de nombreux mois dans votre cave, rsulte une bire complexe. A boire temprature de cave (12C) ou trs lgrement rfrigre, en apritif ou en accompagnement de vos repas tels que poulet cuisin la Beloeil accompagn de croustillons de pomme de terre.

Verre la Biere de Beloeil

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Toutes les bires de fermentation haute qui ont, de par leur caractre ou leur originalit, un rel. Soit en prservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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