La Bière Campbell's est une bière de type "Scotch Ale" à fermentation haute, conçue par le brasseur "" à Ecosse (Ecosse). Bière ambrée, déployant une jolie mousse dans son verre spécial. Arôme caramélisé, bière forte et riche, mais d'une douceur un peu trop présente.
Nom de la Bière : Campbell's
Type : Scotch Ale
Fermentation : Haute
Alcool : 7,6°
Brasserie :
Pays : Ecosse
Bière de type "Scotch Ale"
Riche, maltée et souvent sucrée, une bonne bière à servir au dessert. Des flaveurs secondaires de malt ajoutent une complexité à la bière. L’alcool et le malté varient d’une interprétation à l’autre.
Fermentation haute pour la Campbell's
Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois qu’elle a épuisé le glucose, remonte à la surface de la bière. C’est la méthode la plus ancienne. Elle s'effectue à 15-20°C avec des levures qui remontent à la surface de la bière, pendant 3 à 5 jours. La bière ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.
La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des arômes complexes. Elle donne des bières denses, goûteuses et longues en bouche qui sont généralement peu chargées en gaz carbonique. Elles se consomment à plus haute température que ces dernières, généralement entre 6 et 12°C.
Note: La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment les sucres présents en alcool et en CO2.
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