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Bière La bire du dmon

Photo bière

La Bire La bire du dmon est une bire de type spciale fermentation haute, conue par le brasseur Les Brasseurs de Gayant (France).

La Bire Du Dmon est une bire blonde Forte de Haute fermentation qui a longtemps figur parmi les bires les plus fortes de la plante. Ce titre n'a aujourd'hui plus grande valeur car d'entreprenantes brasseries des quatre coins du monde ont depuis largement pass le cap des 20 !

La bire du Dmon existe aujourd'hui sous deux formes. Elle est ainsi produite pour tre conditionne en bouteille sous sa recette originale, o elle affiche 12 sur l'tiquette mais peut aussi se trouver sous forme de cannette, ou elle titre 8.5. Seul le degrs d'alcool change, la recette de base restant la mme !
La Bire Du Dmon est une blonde de trs haute densit, brasse avec une quantit de malt suprieure celle qui entre couramment dans la composition d'une bire. Elle est de plus ensemence par une levure spciale, soumise une fermentation d'environ 15 jours, et finalement mise en garde longue pendant un mois !

Son arme alcoolique puissant, sa douceur et son ct rafrachissant en font une merveilleuse bire apritive. Elle est blonde, dense, goteuse et longue en bouche.



Toutes les bires de fermentation haute qui ont, de par leur caractre ou leur originalit, un rel. Soit en prservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.