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Bière Biscanna

Photo bière

La Bire Biscanna est une bire de type spciale fermentation haute, conue par le brasseur La Brasserie du Pilat (France).

La Biscanna est une blonde aromatise au Chanvre. Son nom voque d'ailleurs cet ingrdient puisque "Biscanna" n'est qu'un anagramme de Cannabis, autre nom donn au Chanvre. La Biscanna est issue dun mlange de 3 malts : bl, lager et munich dark.

Elle dveloppe de belles saveurs au got voquant le pamplemousse et l'orange. Trs lgre, elle dsaltre parfaitement. Le houblon apporte pour sa part une belle et durable amertume en finale.

Elle se marie bien avec des plats froids de type terrines de lgumes, gaspacho, pts, champignons, et les conversations entre ami(e)s.

Etiquette de la bire Biscanna

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Toutes les bires de fermentation haute qui ont, de par leur caractre ou leur originalit, un rel. Soit en prservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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