La Bière Bock 's rote est une bière de type bock à fermentation , conçue par le brasseur Bräuhaus Ummendorf à (Allemagne).
Un bock au goût plein et alcoolisé dominé par le malt caramel. Rond en bouche sans être sucré, l'amertume ne trouve pas sa place dans ce style de bière. La finale est légèrement métallique et n'est pas dépourvue d'une certaine âcreté
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La bock ou Bockbier ou Starkbier est un type de bière de fermentation haute ou basse, brassée essentiellement dans le sud de l'Allemagne (Bavière), mais originaire de Basse-Saxe. Les Bockbier peuvent être blondes ou brunes et se distinguent par un degré d'alcool élevé, à partir 6 % d'alcool. Elles se reconnaissent généralement à leur nom qui contient Bock ou la terminaison -ator.
En Bavière où elles sont principalement brassées et consommées, elles représentent environ 1 % de la consommation totale de bière.
Les Bockbier furent conçues au Moyen Âge pour remplacer les aliments solides des jours de jeûne dans les monastères. En effet, la prise de boisson n'était pas interdite pendant le jeûne et la levure s'avère être un bon apport de protéines car les bières n'étaient pas filtrées à l'époque. Le nom de Bockbier provient de la petite ville de Einbeck (Basse-Saxe).
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