La Bière Brooklynette "the final batch" est une bière de type pale ale à fermentation , conçue par le brasseur Les 3 Fourquets à (Belgique).
Une ale blonde dominée par les épices (poivre, gingembre) mais bien équilibrée par une superbe amertume qui confère à l'ensemble une longue finale. Utilisation de trois houblons pour le brassage (Cascade, Willamette et Fuggle) ainsi que cinq houblons pour le houblonnage à cru (Ahtanum, Challenger, Palisade, Cascade et East Kent Golding)
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Bière anglaise, couleur ambrée pâle, rafraîchissante, bien houblonnée et plutôt sèche. La Pale Ale appartient à la grande famille des Ales (du danois Öl : boisson brassée à l'eau pure avec un malt d'orge légèrement grillé et parfumé au romarin) où l'on trouve aussi les Mild Ales, Brown Ales, Strong Ales...) Quelques Pale Ales classiques : Bass Pale Ale, Martin's Pale Ale...Rafraîchissante et houblonnée, modérément maltée et épicée. Facile à boire. On reconnaît une Pale Ale à sa couleur ambrée clair et sa mousse relativement opacte. Ce type de bière amère est le plus facile d’approche pour les gens n’appréciant pas particulièrement l’amertume.Le terme ale, d'origine scandinave (öl), via l'anglais, désigne de manière générique les bières de fermentation haute, une des trois grandes familles de bière avec les lambics (fermentation spontanée) et les lagers (fermentation basse). Mais cet usage, remontant à la Première Guerre mondiale, est contestable, car trop restrictif. On préfèrera désigner ce type de bière du plus spécifique "Pale ale belge" qui rappelle les racines du style.
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