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Bière Bush ambre

Photo bière

La Bire Bush ambre est une bire de type spciale fermentation haute, conue par le brasseur Dubuisson (Belgique).

Cre en 1933 sous le nom de Bush Beer , elle est une des plus anciennes bires spciales belges et le fleuron de la Brasserie Dubuisson. La Bush Ambre est une bire filtre de haute fermentation. Elle est compose exclusivement de malt, de houblon, de sucre naturel, deau puise dans le sous-sol de la brasserie et de levure exclusive prserve jalousement depuis 65 ans. Lutilisation de malt caramel, le savoir-faire et la patience du matre-brasseur (4 6 semaines de garde) lui donnent, outre sa robe ambre caractristique, un got amer-sucr particulirement typ et une consistance moelleuse. La densit leve du mot associe au travail courageux des levures maison lui procure un taux dalcool de 12%, ce qui en fait la plus forte des bires belges. Son taux de saturation lev fait de la Bush Ambre une bire trs digestive, excellente tant en apritif quaprs le repas. La Bush ambre, une bire tout en contrastes

Verre Bush Ambre


Toutes les bires de fermentation haute qui ont, de par leur caractre ou leur originalit, un rel. Soit en prservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.