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Bière Bush prestige

Photo bière

La Bire Bush prestige est une bire de type spciale fermentation haute, conue par le brasseur Dubuisson (Belgique).

La Bush Prestige est, au dpart, une Bush Ambre dont la garde traditionnelle en cuves inox a t remplace par un mrissement en fts de chne pendant une priode de 6 mois. Lors de la mise en bouteilles, une faible quantit de sucre et de levure sont ajouts la bire ,qui, place en chambre chaude, dveloppe une refermentation en bouteille qui lui confre un trouble naturel ainsi quun taux d'alcool particulirement lev de 13%. Le mrissement lancienne, en fts de chne, permet au dgustateur de retrouver des armes et des tannins introuvables dans les bires depuis des dcennies qui raviront les palais les plus exigeants. On y retrouve des armes proches des whiskies, des eaux de vie mries en fts de chne mais dans un ensemble dune rondeur exceptionnelle. Le got puissant, les armes riches, la bouteille exclusive ainsi qu'une distribution limite font de la Bush Prestige une bire d'exception.

Verre Bush Prestige


Toutes les bires de fermentation haute qui ont, de par leur caractre ou leur originalit, un rel. Soit en prservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.