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Bière Cannabia der hanftrunk

Photo bière

La Bire Cannabia der hanftrunk est une bire de type spciale fermentation haute, conue par le brasseur Kronenbrauerei Wahl (Allemagne).

La biere Cannabia Der Hanftrunk est une bire brasse avec du chanvre prsentant une robe d'un Blond fonc mais limpide. Orne d'une mousse beige quasi-inexistante, elle est d'une faible effervescence.

Au nez, elle ne dveloppe aucune senteur particulire et donne l'image d'une pils plus que banale. C'est en bouche qu'elle prend tout son intrt avec une attaque de pils conventionnelle rapidement comble par un corps et un final trs agrable, le chanvre tant omniprsent et offrant d'intressantes nuances, la fois pice (poivre) et acide (citron).

Une bire assez intressante en dfinitive, et qui se dmarque des autres bires au chanvre.

capsule cannabia

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Toutes les bires de fermentation haute qui ont, de par leur caractre ou leur originalit, un rel. Soit en prservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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