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Bière Dab original

Photo bière

La Bire Dab original est une bire de type pils fermentation basse, conue par le brasseur Dortmunder Actien-Brauerei Dortmund (Allemagne).

Dortmund est une des villes les plus rpute en Allemagne pour sa production brassicole, elle exporte aujourd'hui jusqu'au Japon. La DAB Original est une lager claire avec une texture relativement fine, elle rvle un arme de foin frais et une amertume qui reste longtemps en bouche, elle est encore brass selon des techniques ancestrales. Idal servir avec des viandes froides ou un bon plateau de fromage.

Etiquette de DAB OriginalLogo de la marque DABFt de bire DAB OriginalGrand verre de bire DAB Original

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La Pils dsigne classiquement une bire de fermentation basse de couleur blonde, dont le nom drive des bires blondes fabriques depuis 1842 dans la ville de PLZEN (Rpublique Tchque). Les bires tchques, gnralement rputes pour la qualit et la douceur de leurs eaux, ont ds le XIX me sicle, connu un engouement important dans toute l'Europe. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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