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Bière Dab pilsener

Photo bière

La Bire Dab pilsener est une bire de type pils fermentation basse, conue par le brasseur Dortmunder Actien-Brauerei Dortmund (Allemagne).

Une bire clbre puisqu'elle reut le Grand Prix l'Exposition Universelle 1937. Une robe jaune dor et une teneur en alcool moyenne de 4.8% pour cette bire. Ce qui la distingue de ses concurrentes, et notamment de la DAB Originale, c'est la densit de son mot : plus de 11. Une bire puissante et riche en arme qui agrmentera parfaitement des plats de viande.

Etiquette de bire DAB PilsenerCapsule de bire DAB PilsenerFt de Bire DAB Pilsener

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La Pils dsigne classiquement une bire de fermentation basse de couleur blonde, dont le nom drive des bires blondes fabriques depuis 1842 dans la ville de PLZEN (Rpublique Tchque). Les bires tchques, gnralement rputes pour la qualit et la douceur de leurs eaux, ont ds le XIX me sicle, connu un engouement important dans toute l'Europe. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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