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Bière Eau bnite

Photo bière

La Bire Eau bnite est une bire de type spciale fermentation haute, conue par le brasseur Unibroue Chambly (Canada).

Fabrication : Bire blonde titrant 7,7% dalc. Vol. A base de malt dorge, de mas, de houblons, de sucre et de levure. Fermentation haute, refermente en bouteille. Pour ses crateurs, il sagit dune triple de style belge, c'est--dire une bire forte, et non pas une triple fermentation. Elle a t lance en 1996, avec comme les autres bires dUnibroue un nom original et une tiquette dessine dans un style innovant surtout pour lpoque.

Origine : en 1990, deux hommes daffaires qubcois, Andr Dion et serge racine, rachtent la brasserie Massawippi, situ Lennoxville (Estrie), et crent une socit de distribution, baptise Unibroue. Ayant remarqu la croissance des brasseries artisanales aux Etats-Unis, ils dcident de lancer des bires de fermentation haute, en faisant appel un brasseur belge, Gino Vantieghem. Il cre la blanche de Chambly, qui connat vite un grand succs. Ayant dcouvert la qualit des bires belges, le chanteur robert Charlebois entre dans le capital dUnibroue pour en faire la promotion de ses bires lors de ses concerts ou dans les salons de bire (comme Eurobire a Strasbourg). Pour faire face au dveloppement rapide de ses ventes Unibroue sinstalle Chambly (au sud de Montral) dans des installations modernes et performantes. Aujourdhui, la brasserie labore 14bires refermentes diffrentes, ainsi que plusieurs pils, et exporte dans de nombreux pays, dont la France (avec Karlsbra).En 2004, Unibroue a t rachet par le groupe Sleeman (troisime brasseur canadien et spcialiste des bires de tradition), qui lui-mme est devenu proprit du brasseur japonais Sapporo deux ans plus tard.

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Toutes les bires de fermentation haute qui ont, de par leur caractre ou leur originalit, un rel. Soit en prservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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