La Bière 3 monts est une bière de type "Spéciale" à fermentation Haute, conçue par le brasseur "de St Sylvestre" à St Sylvestre Cappel (France). Bière dorée, limpide, mousse blanche serrée assez stable, fine saturation. Nez doux de malt et de houblon aromatique, assez classique. Bouche bien charpentée, goût doux à l'amertume bien balancée et durable, corps ferme, bouche aux tons liquoreux. Bonne bière des Flandres, typée et capiteuse.
Nom de la Bière : 3 monts
Type : Spéciale
Fermentation : Haute
Alcool : 8°
Brasserie : de St Sylvestre
Pays : France
Bière de type "Spéciale"
Toutes les bières de fermentation haute qui ont, de par leur caractère ou leur originalité, un réel. Soit en préservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales.
Fermentation Haute pour la 3 monts
Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois qu’elle a épuisé le glucose, remonte à la surface de la bière. C’est la méthode la plus ancienne. Elle s'effectue à 15-20°C avec des levures qui remontent à la surface de la bière, pendant 3 à 5 jours. La bière ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.
La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des arômes complexes. Elle donne des bières denses, goûteuses et longues en bouche qui sont généralement peu chargées en gaz carbonique. Elles se consomment à plus haute température que ces dernières, généralement entre 6 et 12°C.
Note: La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment les sucres présents en alcool et en CO2.
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