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Bière Eku 28

Photo bière

La Bire Eku 28 est une bire de type doppelbock fermentation basse, conue par le brasseur Erste Kulmbacher Kulmbach (Allemagne).

Bire orange, limpide, finement sature. Mousse beige trs fugace. Arme puissant et liquoreux, nez sucr intensment malt. Saveur sucre, got de caramel . Bouche trs moelleuse, ample, ronde et liquoreuse voire sirupeuse. Amertume trs faible, tons fums discrets. Bire tout fait extraordinaire

Ft d'Eku 28Verre d'Eku 28

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Bertrand50120 - Elle mérite le détour mais doit être bue plus pour des moments particuliers que "galvaudée" comme elle l'ait trop souvent.

La Doppelbock est une bire de fermentation haute ou basse, forte en alcool et brasse essentiellement en Bavire dans le sud de l'Allemagne. Elle peut tre blonde ou brune.
Les Doppelbock sont brasses partir d'une densit primitive de mot entre 18 % et 21 % constituent ainsi une varit Bock. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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