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Bière Dom klsch

Photo bière

La Bire Dom klsch est une bire de type klsch fermentation basse, conue par le brasseur Dom Brauerei (Allemagne).

Brasse dans les environs de Cologne o elle rencontre un grand succs, la Dom Klsch est de couleur dore et possde des notes fruites. Son degr d'amertume est faible. Beaucoup de femmes dclarent apprcier le got de cette boisson.

Caspule de Dom Klsch

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La Klsch est une bire allemande de fermentation haute brasse dans les environs de Cologne. De couleur dore et comprenant en moyenne 4.8 % d'alcool, elle possde un got lgrement fruit ainsi qu'une faible amertume. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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