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Bière Einbecker ur-bock

Photo bière

La Bire Einbecker ur-bock est une bire de type bock fermentation , conue par le brasseur Einbecker Brauhaus (Allemagne).

Une pils d'une bonne densit, le versement de malt offrant une belle paisseur. Pourtant, l'ensemble ne peut tre qualifi de rond en bouche : le houblonnage domine rapidement et, sans une amertume importante, se fait surtout remarquer par son apport en terme d'cret

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Patrice Desmedt - Alors que j\'étais étudiant à Göttingen, j\'ai pu apprécier la Einbecker. Je ne suis pas d\'accord avec votre analyse. C\'est, comme vous le précisez, une bock. Ce n\'est donc pas une pils. Et je ne l\'ai jamais trouvée âcre, mais je reconnais que c\'est une histoire de goût. J\'avais un faible pour la brune. En tous cas, les soirées étudiantes qui voulaient faire salle comble indiquaient sur leur affiche \"Einbecker from Fass\".

La bock ou Bockbier ou Starkbier est un type de bire de fermentation haute ou basse, brasse essentiellement dans le sud de l'Allemagne (Bavire), mais originaire de Basse-Saxe. Les Bockbier peuvent tre blondes ou brunes et se distinguent par un degr d'alcool lev, partir 6 % d'alcool. Elles se reconnaissent gnralement leur nom qui contient Bock ou la terminaison -ator.
En Bavire o elles sont principalement brasses et consommes, elles reprsentent environ 1 % de la consommation totale de bire.
Les Bockbier furent conues au Moyen ge pour remplacer les aliments solides des jours de jene dans les monastres. En effet, la prise de boisson n'tait pas interdite pendant le jene et la levure s'avre tre un bon apport de protines car les bires n'taient pas filtres l'poque. Le nom de Bockbier provient de la petite ville de Einbeck (Basse-Saxe).

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