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Bière Guinness draught

Photo bière

La Bire Guinness draught est une bire de type stout fermentation haute, conue par le brasseur Guinness (Irlande).

Guinness innove avec une bouteille en verre quipe d'un widget. Le rsultat est une mousse trs fine et un corps particulirement onctueux. L'attaque est neutre puis le corps prend de l'ampleur sur le cacao et surtout le caf froid. La finale est torrfie. La Guinness est la bire la plus consomme en Irlande. C'est une bire douce, titrant 4,2% d'alcool. Au got, elle laisse des saveurs maltes et caramlises qui pourront vous rappeler des essences de caf. Ce modle imite la pression par la prsence d'une capsule flottante appele aussi Rocket Widget. A dguster dans son verre guinness pied 25 cl

Verre Guinness DraughtLogo Guinness Draught

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madfisherman - Tout le plaisir de la tradition.Le meilleur du savoir-faire irlandais. En un mot une bière exceptionnelle.

Bire de fermentation haute brasse avec de l'orge torrfi (et non malt), de couleur noire, la saveur lgrement caramlise et grille, fortement houblonne. Il existe 3 type de stouts : Le Bitter Stout (sec, amer, environ 4.5% vol. d'alcool), le Milk Stout (plus sucr, contenant des lactoses), le Russian Stout (galement appell Barley Wine, trs fort en alcool (10% vol.), sucr). L'exemple typique du bitter stout est la Guinness, qui existe dans des versions trs diffrentes (version belge : 7%, caramlise, version franaise : got de fum, piquante, version Irlandaise 'Draught' (pression, mais en bouteille, livr avec une seringue qui permet d'obtenir une vraie crme, en rinjectant de la bire dans le verre, vendu seulement en Irlande et peut tre GB), sa mousse ( la pression ou en version bouteille 'draught') est trs stable et trs crmeuse (aspect de fromage blanc 0%), son got est d'une amertume puissante, sa saveur est sche. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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