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Bière Angelus (l')

Photo bière

La Bire Angelus (l') est une bire de type garde fermentation haute, conue par le brasseur Brasserie d'Annoeullin Annoeullin (France).

La bire L'Anglus est une belle blonde qui titre 7, compose de malt d'orge et de froment, quelques pices lui donnent un parfum d'agrumes qui font sa notorit depuis plus de 30 ans.
Limpide, mousse serre qui retombe assez vite; excellent bouquet de malt lgrement acidul (froment). Assez ronde, cette bire emplit bien la bouche, moyennement amre elle a un trs bon corps. Subtilement douce et acidule, c'est une des meilleures bires franaises.
Mdaille d'or au Concours Gnral Agricole en 2009 et 2007 et l'argent en 2008

Ft de bire AnglusVerre  bire AnglusEtiquette de bire AnglusBire Anglus en 75cl

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Mr.Bière - Bière de froment française

Bire franaise (Traditionnellement Nord et Pas de Calais) de fermentation haute, gnralement ambre, moelleuse et plus ou moins caramlise.

Bire de garde dfinit plutot les bires typiques du nord de la france, bien que la mthode soit reprise maintenant dans de nombreuses rgions. Cela signifie que la bire, aprs brassage va subir une priode dite de "garde", qui permet en fait la bire de refermenter (fermentation secondaire). La priode de garde peut-tre plus ou moins variable.
Ces bires ont une longvit de conservation plus importante que des pils, et se conservent couches, dans les mme conditions que le vin, c'est dire avec une temprature rgulire, peu de lumire, et humidit constante. Les carts de tempratures et la lumire sont la mort de la bire. C'est d'ailleur pour a que les bires sont mises en bouteille dans des verres foncs. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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