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Bière La mlusine, bire de vende

Photo bière

La Bire La mlusine, bire de vende est une bire de type spciale fermentation haute, conue par le brasseur Brasserie Mlusine (France).

C'est la plus connue des bires de la brasserie Mlusine et c'est elle qui lui a donn son nom. Cette bire est une blonde, aromatise avec du miel et de l'anglique, une plante au vertu bienfaisante reconnues.

il : Blonde dore, voire lgrement ambre.

Nez : Dlicate et subtile odeur de fracheur, avec des petits parfums de fruits dus la re-fermentation (levures). Ces armes fermentaires sont conservs car la bire est non-pasteurise comme beaucoup de bires artisanales.

Bouche : Lgrement caramel. Subtil quilibre entre le got malt et la force du houblon. Puis apparition de parfums de rglisse, de menthol qui persistent avec lamertume finale.

Logo de la Brasserie Artisanale Mlusine


Toutes les bires de fermentation haute qui ont, de par leur caractre ou leur originalit, un rel. Soit en prservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.