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Bière Moinette biologique

Photo bière
  • Nom de la bire : Moinette biologique
    Type : Saison
    Fermentation :
  • Alcool : 7,5°
    Brasserie : Dupont
    Pays : Belgique

La Bire Moinette biologique est une bire de type saison fermentation , conue par le brasseur Dupont (Belgique).

La Moinette biologique est une bire blonde de fermentation haute, refermente en bouteille. Cre en 1990, elle fut avec la Saison bio une de nos deux premires bires biologiques. La production est contrle par Certisys et la bire porte le label Biogarantie. La Moinette bio a des armes malts, fruits et de houblons fins. Elle est trs dsaltrante, grce lquilibre entre moelleux, fruit et amertume. Une longue refermentation en bouteille en fait une bire complexe. A boire temprature de cave (12C) ou lgrement rfrigre, en apritif ou pour accompagner des repas tels que ctes de porc au fromage Moinette, saucisses ou boulettes mijotes la bire.

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La bire de saison se produit gnralement partir du 29 mars. Cela peut paratre anodin au XXIe sicle de fabriquer de la bire seulement partir de ce jour. Mais la fin du XIXe sicle, cette date tait d'une importance capitale. C'tait en effet le dernier jour de brassage autoris par la loi. Afin d'assurer une hygine parfaite de la bire, et en l'absence de rfrigrateur, la seule faon de permettre un ensemencement biologiquement correct du mot par les levures sauvages de l'air ambiant, c'tait de le faire pendant les priodes les plus froides de l'anne, soit d'octobre mars.
En t, certaines levures ont pour effet d'acidifier, voire d'empoisonner la bire. Raison pour laquelle les brasseurs de lambic ne brassent cette dernire qu'en hiver...
La teneur en alcool est plus leve (le sucre et l'alcool conservant mieux les produits), le houblonnage est plus fort (le houblon prsentant des proprits aseptisantes) et bnficie d'une refermentation en bouteille dans un endroit frais.

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