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Bière Moinette brune

Photo bière

La Bire Moinette brune est une bire de type spciale fermentation haute, conue par le brasseur Dupont (Belgique).

La Moinette brune est une bire de fermentation haute, refermente en bouteille. Cre en 1986, cette bire connat aujourdhui un succs de plus en plus grand. Sa couleur insolite, brun lgrement fonc tendant mme vers le roux ou le rouge feu, est le rsultat du brassage dun mlange de 4 malts spciaux. A la dgustation, ce sont surtout les armes de malts spciaux et de houblons fins qui dominent. La Moinette brune est amre et moelleuse la fois, dote dun fruit lger. De la vraie refermentation en bouteille qui peut se prolonger de nombreux mois dans votre cave rsulte une bire tonnante. A boire en accompagnement de vos repas tels que carbonnades et autres potes ou hochepots, plateaux de fromages,

Verre Moinette brune


Toutes les bires de fermentation haute qui ont, de par leur caractre ou leur originalit, un rel. Soit en prservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.