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Bière Copres beer

Photo bière

La Bire Copres beer est une bire de type artisanale fermentation haute, conue par le brasseur Millevertus (Belgique).

La Copres Beer est la bire la plus forte produite par la Brasserie Millevertus. 5 malts et 3 houblons entrent dans sa composition.
C'est une bire triple ambre qui prsente une robe ambre tirant sur l'acajou et se pare d'une couche de mousse beige et dentele la bonne persistance. Elle libre des senteurs trs malts de caramel et de fruit assez douce. Une lgre acidit citrique ainsi qu'une lgre odeur pice viennent contrebalanc cette douceur premire et quilibrer le parfum de cette bire.
On retrouve sur les papilles des saveurs elles aussi trs maltes, avec des notes de caramels et de fruits accompagnes de touches mineurs d'pices. Une lgre saveurs citrique est elle aussi toujours prsente tandis que l'alcool affirme trs discrtement sa prsence malgr les 9 d'alcool prsent dans cette Copres Beer !

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IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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