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Bière Leffe brune

Photo bière
  • Nom de la bire : Leffe brune
    Type : Abbaye
    Fermentation : Haute
  • Alcool : 6,5°
    Brasserie :
    Pays : Belgique

La Bire Leffe brune est une bire de type abbaye fermentation haute, conue par le brasseur Mont St Guibert (Belgique).

Contrairement la Leffe blonde, sa couleur est acajou fonce, mais reste limpide. Sa mousse abondante et assez serre sur une dure moyenne. Son parfum de caramel est lger mais assez quelconque, et manque de rondeur et de richesse.

On peut comparer son got celui d'un caramel lgrement grill. Assez sche, sa bouche est torrfie et un peu piquante. Sa post-amertume est quilibre. Certains diront qu'elle manque de caractre pour une abbaye. Cest laccompagnement idal dune cuisine sucr et savoureuse. Cette bire belge est idalement dguster 5C dans son verre Leffe...

La brune de chez Leffe est disponible dans le commerce en bouteille mais aussi, comme sa "soeur" existe en ft de Leffe blonde en ft Leffe Brune de 6L pour les amateurs de pression.



Verre de Leffe BruneEtiquette de la bire Leffe BruneVerre Leffe Brune dans lPack de Leffe Brune

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Bire qui, dfaut d'tre actuellement fabrique l'abbaye, le fut (au mieux) il y a quelques annes, ou plus gnralement est fabrique non loin d'un monastre (ou parfois de ses ruines...). A ce jour, rares sont les abbayes belges (sauf les trappistes) qui brassent encore elles mmes une bire commercialise. En Allemagne, certaines abbayes produisent toujours de la bire. Les bires d'abbaye belges se distinguent le plus souvent par leur qualit, elles sont quasiment toujours de fermentation haute, refermentes en bouteille, assez fortes et onctueuses. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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