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Bière Redor pils

Photo bière

La Bire Redor pils est une bire de type pils fermentation basse, conue par le brasseur Dupont (Belgique).

Exception dans notre gamme, la Rdor est une bire de fermentation basse, de type Pils, filtre et non pasteurise. En effet, bien que spcialiss dans la production de bires de fermentation haute refermentes en bouteille, nous avons souhait conserver malgr tout notre propre production de bire Pils. La Rdor est une Pils pur malt, cest--dire que le malt dorge reprsente la seule source damidon en salle de brassage. Aucun grain cru nest ajout, ce qui fait de la Rdor une bire moelleuse lamertume franche. A boire rfrigre, en apritif ou pour accompagner des moules ou votre repas au quotidien. La dure de vie de la Rdor est courte (environ quatre mois). Elle sera idalement consomme le plus rapidement possible aprs sa mise en bouteille ou ft.



La Pils dsigne classiquement une bire de fermentation basse de couleur blonde, dont le nom drive des bires blondes fabriques depuis 1842 dans la ville de PLZEN (Rpublique Tchque). Les bires tchques, gnralement rputes pour la qualit et la douceur de leurs eaux, ont ds le XIX me sicle, connu un engouement important dans toute l'Europe. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.