La Bière Rince-cochon est une bière de type garde à fermentation haute, conçue par le brasseur SBA (Annoeullin) à (France).
Autrefois brassée à Annoeullin par la SBA sous le nom de "Le Rince Cochon", cette bière est aujourd'hui brassée par la brasserie Haacht, en Belgique, qui brasse notamment les bières Primus et Tongerlo.
Dégustation :
nicolasz59 - Très bonne bière. Taux d’alcool élevé par rapport au goût léger. Incomparable avec les \"grandes\" bières du marché. Par contre un ton en dessous des \"vrais\" bières belges type Duvel ou Saint Feuillien.
jako347 - Où peut-on acheter cette bière dans le Languedoc-Roussillon?
mitume - Un petit air de Tripel Karmeliet..... A déguster entre amis!
- Super votre bière, très bonne et meilleure que la Leffe!
mmmika78 - très bonne bière mais avec du caractère mais qui reste classique en goût
petit cochon - La bière Rince-Cochon est une bière pour connaisseur. Qu'elle soit produite en grande quantité comme 1664 !! Encore bravo au petit cochon !
Miko - ce type de bière je la bois aussi avec mon dessert, eh oué c vraiment pas pour les cochons, elle est plutôt intéressante cette bière, et a du caractère.
goodifox - Excellent ! mon coup de cœur 2010. Je regrette de ne pas l'avoir goûter avant.
Elsass-Streiter - je ne suis pas amateur de bières fortes mais la rince-cochon est une exception !
- Trop sucrée à mon gout
Bière française (Traditionnellement Nord et Pas de Calais) de fermentation haute, généralement ambrée, moelleuse et plus ou moins caramélisée.
Bière de garde définit plutot les bières typiques du nord de la france, bien que la méthode soit reprise maintenant dans de nombreuses régions. Cela signifie que la bière, après brassage va subir une période dite de "garde", qui permet en fait à la bière de refermenter (fermentation secondaire). La période de garde peut-être plus ou moins variable.
Ces bières ont une longévité de conservation plus importante que des pils, et se conservent couchées, dans les même conditions que le vin, c'est à dire avec une température régulière, peu de lumière, et humidité constante. Les écarts de températures et la lumière sont la mort de la bière. C'est d'ailleur pour ça que les bières sont mises en bouteille dans des verres foncés. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois qu’elle a épuisé le glucose, remonte à la surface de la bière. C’est la méthode la plus ancienne. Elle s'effectue à 15-20°C avec des levures qui remontent à la surface de la bière, pendant 3 à 5 jours. La bière ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.
La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des arômes complexes. Elle donne des bières denses, goûteuses et longues en bouche qui sont généralement peu chargées en gaz carbonique. Elles se consomment à plus haute température que ces dernières, généralement entre 6 et 12°C.
Note: La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment les sucres présents en alcool et en CO2.
COMMUNAUTE
