Rechercher une bire dans le Guide des Bires (Exemple : Desperados, Leffe, Heineken, Duff, Pelforth...)

Bière Saint julien (la)

Photo bière

La Bire Saint julien (la) est une bire de type blanche fermentation haute, conue par le brasseur La Brasserie du Pilat (France).

La Saint Julien est la bire la plus lgre (4,5% dalcool) que propose la Brasserie du Pilat.
C'est une bire blanche obtenue par une fermentation haute 24C, suivie dune garde froide 4C, dans la tradition des Weizenbier allemandes. Elle est d'ailleurs brasse principalement avec du malt de bl bio bavarois.

La richesse de son bouquet darmes est lie aux pices utilises : cardamome, corces dorange et de citron et gingembre, lors du brassage.

Elle developpe dans le verre une mousse lgre. Got fruit, faiblement houblonne et une amertume sans insistance.

La Saint Julien se dguste de prfrence trs frache vers 5C.Elle convient pour cuisiner ou pour accompagner salades ou repas de la mer : fruits de mer, coquillages, poissons mais galement aux grandes soifs de lt... et celles et ceux que lamertume de la bire pourrait rebuter !!!

Mettre un commentaire sur FACEBOOK pour la bière Saint julien (la)

Mettre un commentaire sur GUIDE DES BIERES pour la bière Saint julien (la)

Cette bire n'a pas encore de commentaire.

Les bires blanches sont des bires brasses avec une forte proportion de froment non malt, souvent lgres, titrant environ 5 % d'alcool, au got acide et dsaltrant. On leur adjoint toujours des pices comme la coriandre ou des corces d'oranges amres.
En Belgique la rgion d'origine de la blanche est Louvain et ses alentours, qui s'tait fait un nom concernant la production d'une bire assez buvable vers le XIVe sicle. Dans la petite ville de Hoegaarden des moines taient l'origine de l'utilisation de coriandre et d'corces d'orange curaao pour affiner la bire. l'poque cette rgion faisait partie des Pays-Bas et ils profitaient de leur bons contacts avec les marchands nerlandais qui dominaient le march des pices l'poque. Aprs avoir presque disparue du march dans les annes cinquante, relance par Pierre Celis partir de 1966 et ayant connu un succs foudroyant dans le milieu estudiantin en Belgique au dbut des annes 1980, elle est aujourd'hui produite dans de nombreux pays tels que la Belgique, les Pays-Bas, le Luxembourg, la France, le Canada et les tats-Unis. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

COMMUNAUTE


Si vous aimez ou avez dj got cette bire Saint julien (la), cliquez sur J'aime !