La Bière Saison dupont biologique est une bière de type saison à fermentation , conçue par le brasseur Dupont à (Belgique).
La Saison Dupont biologique est une bière blonde de fermentation haute, refermentée en bouteille.
Créée en 1990, elle fut avec la Moinette bio une de nos deux premières bières biologiques. Sa production est contrôlée par Certisys® et la bière porte le label Biogarantie®.
La Saison bio est une bière très désaltérante, particulièrement sèche et amère. Les notes d’agrumes (principalement pamplemousse) que l’on y trouve renforcent encore cet aspect désaltérant.
La longue refermentation en bouteille en fait une bière fort complexe mais très légère. A boire à température de cave (12°C) ou légèrement réfrigérée, en apéritif ou pour accompagner vos grillades ou des rognons de veau à la Saison bio.
Evaluation moyenne de 1 homme(s) :20/20
Particulièrement apprécié des hommes de 67 ans.
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La bière de saison se produit généralement à partir du 29 mars. Cela peut paraître anodin au XXIe siècle de fabriquer de la bière seulement à partir de ce jour. Mais à la fin du XIXe siècle, cette date était d'une importance capitale. C'était en effet le dernier jour de brassage autorisé par la loi. Afin d'assurer une hygiène parfaite de la bière, et en l'absence de réfrigérateur, la seule façon de permettre un ensemencement biologiquement correct du moût par les levures sauvages de l'air ambiant, c'était de le faire pendant les périodes les plus froides de l'année, soit d'octobre à mars.
En été, certaines levures ont pour effet d'acidifier, voire d'empoisonner la bière. Raison pour laquelle les brasseurs de lambic ne brassent cette dernière qu'en hiver...
La teneur en alcool est plus élevée (le sucre et l'alcool conservant mieux les produits), le houblonnage est plus fort (le houblon présentant des propriétés aseptisantes) et bénéficie d'une refermentation en bouteille dans un endroit frais.
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