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Bière Moinette blonde

Photo bière

La Bire Moinette blonde est une bire de type spciale fermentation haute, conue par le brasseur Dupont Tourpes (Belgique).

La Moinette blonde est une bire de fermentation haute, refermente en bouteille. Cre en 1955, cette bire est le fleuron de notre brasserie sur le march belge. Son nom provient dune dformation du vieux franais mone signifiant marcage, lieu humide , caractristique propre notre rgion il y a plusieurs sicles. Il existait aussi un moulin et une cense de la Moinette Tourpes, proprits de la famille Dupont. A lorigine, cette bire tait vendue sous lappellation Abbaye de la Moinette pour devenir simplement Moinette aprs 1980. Bire dun blond cuivr, aux armes de houblons fins, la Moinette blonde est trs dsaltrante grce son quilibre entre moelleux, amertume et fruit. Notre slection de levures lui donne des armes et un got bien typs. De la vraie refermentation en bouteille, qui peut se prolonger trs longtemps dans votre cave, rsulte une bire aux gots complexes et harmonieux. A boire temprature de cave (12C), en apritif ou pour accompagner vos plats tels que moules, asperges,sans oublier le fameux Lapin la Moinette . Elle accompagnera idalement votre buffet de fromages, o pourra trouver place notre gamme de fromages affins la Moinette et notre pain la drche.

Verre Moinette blonde


Toutes les bires de fermentation haute qui ont, de par leur caractre ou leur originalit, un rel. Soit en prservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.