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Bière Smoked porter

Photo bière
  • Nom de la bire : Smoked porter
    Type : Porter
    Fermentation : Basse
  • Alcool : 6°
    Brasserie : BeSte
    Pays : Suisse

La Bire Smoked porter est une bire de type porter fermentation basse, conue par le brasseur BeSte (Suisse).

Une belle couleur marron fonc, proche du noir pour cette Smoked Porter en provenance de Suisse, comme son tiquette ne le laisse pourtant pas penser. Un arme de fume rappelant les longues soires autour du feu de camps, mais galement des saveurs de chocolat et de caf. Bire quilibre, intressante, qui fait ressortir le houblon aprs quelques minutes, goter entre amis donc.

Affiche de bire Smoked PorterLogo de bire Smoked PorterBouteille et verre de bire Smoked Porter

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Bire fortement houblonne, de couleur presque noire malte et complexe, proche de la stout, mais avec moins de corps. D'origine londonienne, elle disparut longtemps dans sa version en fermentation haute et connat aujourd'hui un renouveau sous l'impulsion de micro-brasseries canadiennes et amricaines. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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