La Bière Soyeuse blonde (la) est une bière de type ale blonde à fermentation haute, conçue par le brasseur Ferme-Brasserie de la Soyeuse à (France).
Ale blonde moelleuse, jeune, soyeuse (ben tiens), pleine, maltée et levurée. Absence d'amertume (comme le confirme le brasseur). La levure employée est de la S33, au pouvoir d'atténuation faible, afin de justement conserver le moelleux de la bière. Je pense que trois mois de cave supplémentaires éviteraient le léger excès de sucre et fourniraient une bière plus sèche dont le fruité (banane) ressortirait mieux
Evaluation moyenne de 1 homme(s) :20/20
Particulièrement apprécié des hommes de 45 ans.
Veillez à être clair et évitez les fautes d'orthographes afin que votre commentaire soit apprécié et gardé.
Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois qu’elle a épuisé le glucose, remonte à la surface de la bière. C’est la méthode la plus ancienne. Elle s'effectue à 15-20°C avec des levures qui remontent à la surface de la bière, pendant 3 à 5 jours. La bière ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.
La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des arômes complexes. Elle donne des bières denses, goûteuses et longues en bouche qui sont généralement peu chargées en gaz carbonique. Elles se consomment à plus haute température que ces dernières, généralement entre 6 et 12°C.
Note: La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment les sucres présents en alcool et en CO2.
EVALUATIONS
