La Bière Augustinerbräu oktoberfest est une bière de type "Münchner" à fermentation basse, conçue par le brasseur "Augustiner" à Münich (Allemagne). Münchner jaune pâle, cristalline, finement saturée, mousse blanche fine. Nez rond et doux de malt , très agréable, aux subtils parfums fruités. Saveur maltée ronde, douce et fruitée, arrière goût très légèrement sucré. Amertume peu marquée. Bouche savoureuse, maltée, ample et douce. A goûter !
Nom de la Bière : Augustinerbräu oktoberfest
Type : Münchner
Fermentation : Basse
Alcool : 5,7°
Brasserie : Augustiner
Pays : Allemagne
Bière de type "Münchner"
Désigne les lager blondes typiques de Munich.
Fermentation basse pour la Augustinerbräu oktoberfest
C’est la méthode actuellement la plus répandue. Elle est réalisée pendant 7 à 10 jours à 5-10°C. Comme son nom l’indique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.
Elle nécessite l'ajout dans le moût de levure « basse », qui contribue à la couleur généralement blonde, au goût de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruitées et moins alcoolisées que les bières de fermentation haute, mais plus chargées en gaz carbonique. Elles se consomment fraîches, généralement entre 4 et 7 degrés.
Ce procédé a l’avantage de protéger la bière contre les bactéries et les champignons. Par conséquent, sa durée de vie de conservation est plus longue que la technique présentée ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.
Note: La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment les sucres présents en alcool et en CO2.
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