La Bière St rieul bière ambrée sur lie est une bière de type "Ale Ambrée" à fermentation Haute, conçue par le brasseur "Ferme-Brasserie Saint Rieul" à (France). Ale ambrée douce, maltée et épicée (anis principalement). Epaisse, une vraie bière de dégustation
Nom de la Bière : St rieul bière ambrée sur lie
Type : Ale Ambrée
Fermentation : Haute
Alcool : 7°
Brasserie : Ferme-Brasserie Saint Rieul
Pays : France
Bière de type "Ale Ambrée"
Fermentation Haute pour la St rieul bière ambrée sur lie
Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois qu’elle a épuisé le glucose, remonte à la surface de la bière. C’est la méthode la plus ancienne. Elle s'effectue à 15-20°C avec des levures qui remontent à la surface de la bière, pendant 3 à 5 jours. La bière ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.
La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des arômes complexes. Elle donne des bières denses, goûteuses et longues en bouche qui sont généralement peu chargées en gaz carbonique. Elles se consomment à plus haute température que ces dernières, généralement entre 6 et 12°C.
Note: La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment les sucres présents en alcool et en CO2.
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