La Bière Original münchner feinwürzig est une bière de type "Münchner" à fermentation basse, conçue par le brasseur "Paulaner" à Münich (Allemagne). Münchner pâle, limpide, bien saturée en bulles moyennes. Mousse blanche serrée, moyennement stable. Arôme frais de malt , nez fleuri de houblon . Saveur légère, bouche alliant une légère douceur maltée à une amertume bien balancée. Post-amertume nette assez courte. Corps moyen. Correcte.
Nom de la Bière : Original münchner feinwürzig
Type : Münchner
Fermentation : Basse
Alcool : 4,9°
Brasserie : Paulaner
Pays : Allemagne
Bière de type "Münchner"
Désigne les lager blondes typiques de Munich.
Fermentation basse pour la Original münchner feinwürzig
C’est la méthode actuellement la plus répandue. Elle est réalisée pendant 7 à 10 jours à 5-10°C. Comme son nom l’indique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.
Elle nécessite l'ajout dans le moût de levure « basse », qui contribue à la couleur généralement blonde, au goût de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruitées et moins alcoolisées que les bières de fermentation haute, mais plus chargées en gaz carbonique. Elles se consomment fraîches, généralement entre 4 et 7 degrés.
Ce procédé a l’avantage de protéger la bière contre les bactéries et les champignons. Par conséquent, sa durée de vie de conservation est plus longue que la technique présentée ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.
Note: La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment les sucres présents en alcool et en CO2.
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