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Bière Triple karmeliet

Photo bière

La Bire Triple karmeliet est une bire de type spciale fermentation haute, conue par le brasseur Bosteels (Belgique).

La bire Tripel Karmeliet est une bire belge brasse aujourd'hui selon une recette de bire authentique de 1679, provenant de l'ancien couvent des Carmes Termonde, dans la rgion du Brabant Flamand.
Cette recette de bire plus de 3 fois centenaire dcrit l'usage de 3 varits de crales : le froment, l'avoine et l'orge.
Le nom de Tripel Karmeliet fait donc rfrence son origine, mais aussi sa mthode de brassage.

La Tripel Karmeliet est une bire de couleur orang la robe limpide surplombe d'une mousse crmeuse et durable qui disparat en laissant de fine dentelle Elle est trs axe sur les malts et dveloppe des armes de caramel, de malt grills et de zeste d'orange.
Son got doux et fruit est lui aussi trs axs sur des saveurs malts ce qui est logique vu les ingrdients utiliss pour brassage.

Elle voque en bouche des saveurs maltes de grain trs prsentes (froment) ainsi qu'une douceur fruite avec des notes de citron, d'orange, d'abricot ou encore de vanille et de fraise. La forte influence des malts sur cette bire provoque une prsence forte de sucre caramlis qui viennent ajouter une douceur un peu trop prononce pour les amateurs avertis. Cela reste toutefois une bire bien quilibre

Malgr sa jeunesse relative(brasse depuis 1996), cette bire jouit d'une notorit et d'une rputation internationale faire plir les vieux classiques du genre.

Verre Tripel KarmelietVerre Tripel Karmeliet


Toutes les bires de fermentation haute qui ont, de par leur caractre ou leur originalit, un rel. Soit en prservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.