Rechercher une bire dans le Guide des Bires (Exemple : Desperados, Leffe, Heineken, Duff, Pelforth...)

Bière Uerige alt

Photo bière

La Bire Uerige alt est une bire de type altbier fermentation basse, conue par le brasseur Uerige Obergrige Hausbrauerei (Allemagne).

D'une couleur ambre fonce, cette Altbier prsente une mousse beige, dense et casse qui perdure lgrement. Elle laisse chapper des armes d'humus, de malt pale et des pointes fruites.
En bouche, le houblon se fait sentir et corse le breuvage qui se rquilibre grce la douceur des malts qui diffusent des saveurs caramels. Une bonne bire typique et qui reprsente bien le style des Altbier.

Logo Uerige AltBouteille et verre  bire de la Uerige Alt

Mettre un commentaire sur FACEBOOK pour la bière Uerige alt

Mettre un commentaire sur GUIDE DES BIERES pour la bière Uerige alt

Cette bire n'a pas encore de commentaire.

La Altbier est une bire de fermentation haute brasse essentiellement dans la rgion de Dsseldorf en Allemagne. Titrant entre 4,5 et 5 % d'alcool et de couleur cuivre brun, elle se caractrise par un got combinant l'amer et le sucr.
Contrairement la Klsch de Cologne elle n'est pas l'objet d'une Appellation d'origine contrle et peut tre brasse ailleurs qu' Dsseldorf.

Son nom de Altbier (vieille bire) provient de l'anciennet de la mthode de brassage : fermentation haute avec du malt spcial caramlis, qui est responsable de la couleur cuivre de la bire. La densit primitive de mot est de 11,5 12 %. Les ingrdients, conformment au Reinheitsgebot (Loi allemande sur la puret de la bire), sont : le malt d'orge, un malt spcial (d'aprs l'tiquette), le houblon, la levure et l'eau.
La fermention a lieu une temprature de 15 22 degrs, comme pour les autres bires de fermentation haute, mais la maturation a lieu entre 0 et 8 degrs durant 3 8 semaines. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

COMMUNAUTE


Si vous aimez ou avez dj got cette bire Uerige alt, cliquez sur J'aime !