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Bière Saison dupont

Photo bière
  • Nom de la bire : Saison dupont
    Type : Saison
    Fermentation :
  • Alcool : 6,5°
    Brasserie : Dupont
    Pays : Belgique

La Bire Saison dupont est une bire de type saison fermentation , conue par le brasseur Dupont (Belgique).

La Saison Dupont est une bire blonde de fermentation haute, refermente en bouteille. En 1844 dj, cette bire tait brasse lhiver dans notre ferme-brasserie. Elle refermentait ensuite plusieurs mois en tonneaux de bois et servait dsaltrer les ouvriers agricoles. Aujourdhui considre comme la classique des Saisons belges , cette bire reprsente une partie importante de nos exportations et acquiert peu peu une notorit mrite sur le march belge. Bire dun blond cuivr, aux armes de houblons fins, lamertume bien prononce, sche et trs dsaltrante comme elle ltait lorigine. Notre slection de levures lui confre des armes et un got bien typs. La vraie refermentation en bouteille, qui peut se prolonger longtemps dans votre cave, aboutit une bire complexe et trs aromatique. A boire temprature de cave (12C) ou lgrement rfrigre, en apritif ou pour accompagner des repas tels que moules, anguilles au vert, asperges, plats tuvs, grillades,

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La bire de saison se produit gnralement partir du 29 mars. Cela peut paratre anodin au XXIe sicle de fabriquer de la bire seulement partir de ce jour. Mais la fin du XIXe sicle, cette date tait d'une importance capitale. C'tait en effet le dernier jour de brassage autoris par la loi. Afin d'assurer une hygine parfaite de la bire, et en l'absence de rfrigrateur, la seule faon de permettre un ensemencement biologiquement correct du mot par les levures sauvages de l'air ambiant, c'tait de le faire pendant les priodes les plus froides de l'anne, soit d'octobre mars.
En t, certaines levures ont pour effet d'acidifier, voire d'empoisonner la bire. Raison pour laquelle les brasseurs de lambic ne brassent cette dernire qu'en hiver...
La teneur en alcool est plus leve (le sucre et l'alcool conservant mieux les produits), le houblonnage est plus fort (le houblon prsentant des proprits aseptisantes) et bnficie d'une refermentation en bouteille dans un endroit frais.

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