Evaluation moyenne de 1 hommes :20/20
Particulièrement apprécié des hommes de 34 ansLa Bière Ardwen est une bière de type "Ale Ambrée" à fermentation Haute, conçue par le brasseur "Societe Ardennaise de Brasseri" à Launois-sur-vence (France). Bière artisanale pur malt, de fermentation haute, brassée selon la tradition ardennaise. Le choix des malts caramélisés et des houblons parfumés apportent à cette bière des arômes subtils et délicats. La double fermentation assure une excellente conservation de la bière
Après la bière blonde Ardwen en 2007, c'est cette fois-ci la bière Ambrée qui a remporté la médaille d'or au Salon de l'Agriculture à Paris cette année! Pour les responsables de la brasserie, cette médaille d'or est surtout ressentie comme un magnifique encouragement à poursuivre dans la voie de la qualité.
Cette bière artisanale de fermentation haute est un véritable produit du terroir ardennais. Elle est brassée avec l'eau pure de Launois-sur-vence. C'est pour cette raison qu'elle est estampillée « Ardennes de France »
Nom de la Bière : Ardwen
Type : Ale Ambrée
Fermentation : Haute
Alcool : 6,5°
Brasserie : Societe Ardennaise de Brasseri
Pays : France
Bière de type "Ale Ambrée"
Fermentation Haute pour la Ardwen
Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois qu’elle a épuisé le glucose, remonte à la surface de la bière. C’est la méthode la plus ancienne. Elle s'effectue à 15-20°C avec des levures qui remontent à la surface de la bière, pendant 3 à 5 jours. La bière ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.
La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des arômes complexes. Elle donne des bières denses, goûteuses et longues en bouche qui sont généralement peu chargées en gaz carbonique. Elles se consomment à plus haute température que ces dernières, généralement entre 6 et 12°C.
Note: La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment les sucres présents en alcool et en CO2.
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