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Bière Ardwen

Photo bière

La Bire Ardwen est une bire de type ale ambre fermentation haute, conue par le brasseur Societe Ardennaise de Brasseri Launois-sur-vence (France).

Bire artisanale pur malt, de fermentation haute, brasse selon la tradition ardennaise. Le choix des malts caramliss et des houblons parfums apportent cette bire des armes subtils et dlicats. La double fermentation assure une excellente conservation de la bire Aprs la bire blonde Ardwen en 2007, c'est cette fois-ci la bire Ambre qui a remport la mdaille d'or au Salon de l'Agriculture Paris cette anne! Pour les responsables de la brasserie, cette mdaille d'or est surtout ressentie comme un magnifique encouragement poursuivre dans la voie de la qualit. Cette bire artisanale de fermentation haute est un vritable produit du terroir ardennais. Elle est brasse avec l'eau pure de Launois-sur-vence. C'est pour cette raison qu'elle est estampille Ardennes de France

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Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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