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Bière Pche mel bush

Photo bière
  • Nom de la bire : Pche mel bush
    Type :
    Fermentation : Haute
  • Alcool : 8,5°
    Brasserie : Dubuisson
    Pays : Belgique

La Bire Pche mel bush est une bire de type fermentation haute, conue par le brasseur Dubuisson (Belgique).

Fabrication : Bire aromatise titrant 8,5% dalc.vol. A base de malt dorge de sucre, de houblon, de jus de pche (15%) et darme naturels de pche. Fermentation haute. Cest la bien connu Bash ambre qui sert de base avant dtre aromatise lorange. Cette aromatisation est ne il ya une vingtaine dannes dans un campus belge, o des tudiants ont imagin de marier la bush forte avec une gueuze lorange parts gales. Le succs ne sest pas dmenti depuis, au point damener la brasserie crer il ya trois ans un verre de 50 cl destin dguster cette composition. Depuis avril dernier, ce cocktail est prennis dans une version officielle, la pche Mel Bush, conditionne en bouteille de 33 cl. Cest coup sr la bire aromatise la plus forte qui soit. Bush oblige

Origine : avec des origines remontant au moins au XVIIIe sicle, la brasserie Dubuisson est ses dbuts une exploitation agricole o le brassage constitue une activit complmentaire la mme famille est aux commandes depuis huit gnrations, et est reste fidle la fermentation haute. Larrive des troupes anglaise aprs la premire guerre mondiale donne aux Dubuisson lide dlaborer une bire forte, proche des barley wines britanniques. Do la Bush (anglicisation du nom Dubuisson), qui est devenue depuis 1981 la rfrence principale de la brasserie. Elle labore aussi une blonde et une superbe bire de Nol, et plus rcemment, la cuve des Trolls (7% dalcool tout de mme) Dubuisson mne aussi dintressantes recherches sur les maturations en Fts de chne de ses bires fortes. Quand la saveur de la Pche se marie avec la plus forte bire belge La Pche Mel Bush est une bire filtre de haute fermentation titrant 8.5% alc.vol, ce qui en fera trs certainement la plus forte des bires fruites.

Logo de bire Pche Mel BushBouteille et verre de bire Pche Mel BushLogo de bire Pche Mel BushBouteille et verre de bire Pche Mel Bush


Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.