La Bière Cardinal angel est une bière de type spéciale à fermentation basse, conçue par le brasseur Cardinal à Fribourg (Suisse).
La nouvelle bière lancée en 2009 par la marque Cardinal. Cette bière sans alcool vise clairement le marché féminin. Une bière pétillante, fruitée, très peu concentré en calorie. Elle se présente comme une alternative crédible par rapport aux boissons "soft". La marque a lancé cette bière avec une campagne de communication ambitieuse, avec pour égérie Christa Rigozzi ex-Miss Suisse. Vous êtes une femme et souhaitez retrouver le goût de l'orge et du malt sans pour autant en aimer le degrés d'alcool et l'amertume ? Choisissez la Angel par Cardinal.
Toutes les bières de fermentation haute qui ont, de par leur caractère ou leur originalité, un réel. Soit en préservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. C’est la méthode actuellement la plus répandue. Elle est réalisée pendant 7 à 10 jours à 5-10°C. Comme son nom l’indique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.
Elle nécessite l'ajout dans le moût de levure « basse », qui contribue à la couleur généralement blonde, au goût de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruitées et moins alcoolisées que les bières de fermentation haute, mais plus chargées en gaz carbonique. Elles se consomment fraîches, généralement entre 4 et 7 degrés.
Ce procédé a l’avantage de protéger la bière contre les bactéries et les champignons. Par conséquent, sa durée de vie de conservation est plus longue que la technique présentée ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.
Note: La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment les sucres présents en alcool et en CO2.
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