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Bière Brugse zot blonde

Photo bière
  • Nom de la bire : Brugse zot blonde
    Type :
    Fermentation : Haute
  • Alcool : 6°
    Brasserie : Brugse Zot
    Pays : Belgique

La Bire Brugse zot blonde est une bire de type fermentation haute, conue par le brasseur Brugse Zot (Belgique).

Fabrication : Bire blonde, titrant 6% dalc.vol A base de 4 malts dorge et deux varits de houblon. Fermentation haute. Refermentation en bouteille. La bire a obtenu une mdaille world cup 2006. Le nom Brugse Zot (le fou de Bruges) vient du sobriquet accol aux habitants de la ville, remontant une visite de larchiduc Maximilien dAutriche. Aprs un dfil runissant autant de bon vivant que de fous, les dites lui demandrent de construire un nouvel asile dans la cit. Ce quoi larchiduc rpliqua quil avait vu dfiler tant de fous que Bruges lui semblait tre un asile ciel ouvert. Il existe galement Bruges Zot brune, titrant 7.5 dune grande finesse et dune belle amertume.

Originaire : cest une vritable renaissance que connat cette brasserie depuis 2005.Dans un btiment connu dj comme brasserie en 1564, Lon Maes, dit Henri I, y installe une brasserie moderne en 1856. Ses hritiers et successeurs, Henri II, III et IV, y dvelopprent des activits brassicoles au cours des dcennies suivantes, sachant sadapter aux nouvelles demandes des consommateurs, comme les bires de fermentation basse ou les sodas et limonades, tout en pratiquant le maltage. En 1982, Vronique, fille dHenri IV, relance la brasserie avec la Staffe Hendrick, une ale dore de grand caractre. La marque est achete par Riva quelques annes plus tard, mais elle continue ses brasse Bruges jusquen 2002, le site devenant surtout un restaurant et un lieu de visite. En 2005, Xavier Vanneste, fils de Vronique Maes, dcide de relancer le brassage sur le site, qui devient la

Etiquette de Brugse Zot BlondeCollection de Brugse Zot BlondeBouteille et verre de Brugse Zot BlondeVerre de Brugse Zot Blonde


Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.