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Bière Une inquite

Photo bière

La Bire Une inquite est une bire de type stout fermentation mixte, conue par le brasseur Amateur (France).

Fabrication : Bire noire de type stout, titrant 4,8% dalc.vol. Bire pure malt, aromatis au houblon. Double fermentation en cuves, suivie dune refermentation en bouteille. A la pression, dans le brew-pub, elle sappelle la Noire de la Tour. Quant son nom, une inquitude , il faut parat-il tre natif du Berry pour comprendre Belle sobrit de ltiquette (comme celles des autres bires de la gamme), qui renforce lidentit de la brasserie.

Origine : Quant un meunier rencontre une coiffeuse, cela donne quoi ? Une brasserie ! Ce raccourci ne raconte pas bien sr le long cheminement de Frank et carole Bellon qui, originaires de lAin, ont ouvert depuis 2004 un Brew Pub la Issoudun dans lIndre. Entre la ncessit de changer de profession et le got croissant pour la bire, Franck Bellon sest progressivement form, obtenant au passage en 2003 un Fourquet de Bronze St-Nicolas de port. Bien conseill par Stphane Tanguy (AB-UK), il se forme aux mthodes anglaises, mais cest par hasard familial que le couple sinstalle dans lIndre, dans un vritable Brew Pub la mode britannique. Aujourdhui, les bellon proposent jusqu huit bires diffrentes, la pression (y compris selon la mthode des Real ales) comme en bouteilles de tailles varies. Ils ont bien de la chance, Issoudun

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Bire de fermentation haute brasse avec de l'orge torrfi (et non malt), de couleur noire, la saveur lgrement caramlise et grille, fortement houblonne. Il existe 3 type de stouts : Le Bitter Stout (sec, amer, environ 4.5% vol. d'alcool), le Milk Stout (plus sucr, contenant des lactoses), le Russian Stout (galement appell Barley Wine, trs fort en alcool (10% vol.), sucr). L'exemple typique du bitter stout est la Guinness, qui existe dans des versions trs diffrentes (version belge : 7%, caramlise, version franaise : got de fum, piquante, version Irlandaise 'Draught' (pression, mais en bouteille, livr avec une seringue qui permet d'obtenir une vraie crme, en rinjectant de la bire dans le verre, vendu seulement en Irlande et peut tre GB), sa mousse ( la pression ou en version bouteille 'draught') est trs stable et trs crmeuse (aspect de fromage blanc 0%), son got est d'une amertume puissante, sa saveur est sche. La fermentation mixte combine la fermentation haute et la fermentation spontane.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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