Rechercher une bire dans le Guide des Bires (Exemple : Desperados, Leffe, Heineken, Duff, Pelforth...)

Bière Saint come

Photo bière

La Bire Saint come est une bire de type lager fermentation haute, conue par le brasseur Brasserie de la Loire (France).

Fabrication : bire blonde titrant 5,5% dalc.vol. Pur malt dorge, houblon. Fermentation haute et refermennte sur lies en bouteille. Etiquette originale due une artiste locale, Saint come tant le nom de la route o se trouve la brasserie ! Outre une gamme classique de bire pur malt (blonde, ambre, brune et blanche) en fermentation haute, la brasserie labore galement des bires aux aromatisations plus originales (fleur dhibiscus, fleur de sureau, fve de caco), nes de linspiration et des rencontres de brasseurs.

Origine : Ingnieur biochimiste et native dune rgion viticole (Crozes-Hermitage), Anne-laure Pelloux- Prayer devient enseignante et se retrouve avec son mari, lui-mme professeur dducation physique, en poste Nogent sur-Oise. Un peu par hasard, elle fait la visite de la brasserie de St-Rieul, dans loise, et dcouvre des bires plus originales, mais surtout le laboratoire danalyse qui lui redonne lenvie de faire des recherches en biochimie. Elle commence brasser en amateur et, prise de passion pour la bire, sinstalle au dbut des annes 2000 dans une ancienne ferme de la rgion de Saint-Etienne, suite une nouvelle mutation de son mari. Tout en frquentant plusieurs brasseurs pour surmonter les problmes rencontrs, elle amnage avec son mari les btiments de la brasserie. Celle-ci entre en fonctionnement en septembre 2004, et produit actuellement 300 hl, vendus uniquement localement. En vrai artisan, Anne-laure pelloux-prayer mise autant sur linnovation et la recherche de nouvelles saveurs que sur la tradition des bires de fermentation haute.

Mettre un commentaire sur FACEBOOK pour la bière Saint come

Mettre un commentaire sur GUIDE DES BIERES pour la bière Saint come

Cette bire n'a pas encore de commentaire.

Bires fermentation basse. La fracheur requise par le procd de la fermentation basse a l'avantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Les lagers ont une dure de conservation suprieure celles obtenues par fermentation haute. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool que les hautes, car leur travail est frein par l'alcool qu'elles produisent.
Cantonnes la Bavire depuis le XVe sicle, ces bires se sont rpandues au XIXe sicle avec la pils, apparue avec l'invention du rfrigrateur permettant de recourir la fermentation basse tout au long de l'anne.
Le terme lager provient d'ailleurs du mot lagern , stocker en allemand, la fermentation basse tant suivie d'une phase de stockage qui durait quelques mois, aujourd'hui quelques semaines. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

COMMUNAUTE


Si vous aimez ou avez dj got cette bire Saint come, cliquez sur J'aime !