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Bière Wpionnaise

Photo bière

La Bire Wpionnaise est une bire de type brown ale fermentation haute, conue par le brasseur Brasserie la Wpionnaise (Belgique).

Fabrication: Bire ambre titrant 6,5% d"alc.vol. Fermentation haute avec refermentation en bouteille. Aromatisation ralise non avec de la fraise frache, mais des armes naturels de fraise. Un exemple typique des lgislations actuelles, qu'elles soient belge, franaise ou europenne. Rien n'indique que "la Wipionnaise" n'est pas une brasserie, mais simplement une socit de commercialisation. Quant la nature de l'aromatisation, il faut pouvoir lire les petites lignes de la contre-tiquette. Cela ne retire rien aux qualits de la bire, qui sont relles, mais tmoigne d'un manque de transparence de plus en plus choquant pour l'amateur de bires.

Origine: Situe 8km de Namur, la commune de Wpion bnficie d'un micro-climat particulier, suffisamment chaud pour favoriser la culture de la fraise, depuis fort longtemps... Et comme nous sommes en Belgique, l'ide de dvelopper la notorit de la fraise de Wpion en laborant une bire reprenant le fruit qui a fait la gloire de la commune, coulait de sources...

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Une bire au got lger et suave, dont laccent porte sur le malt et bien faite pour tre bue en grandes quantits. Rafrachissante mais goteuse. Notes souvent prsentes de fruits, caramel ou noisettes.Appel aussi "Mild Ale", c'est la bire anglaise ancestrale et nationale par excellence (non houblonne l'origine). De couleur brun fonc ou cuivre, sa saveur est douce, elle est lgrement caramlise, moins houblonne que les prcdentes. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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