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Bière Aerouant du

Photo bière

La Bire Aerouant du est une bire de type stout fermentation basse, conue par le brasseur Brasserie de la Brire (France).

Fabrication : Bire noire titrant 5% dalc.vol. A base de malts dorge bretonne et de malts spciaux, houblons. Fermentation basse. Non filtre, non pasteurise et sans colorant. Bouteille de 33 cl capsuls et de 75 cl bouchon de lige et muselet. Aerouant du veut dire Dragon noir en celtique, comme le justifie ltiquette qui prsente un dragon survolant un tang de la bire. A signaler que la brasserie est une des rares chez les artisans utiliser la fermentation basse (accompagne dune longue garde), plus coteuse en matriel.

Origine : en 1999, Claude et isabelle Thiery passent leurs vacances dt au cur de la bire, au sud de saint- Nazaire. Cest le coup de foudre et, quelques semaines aprs, ils sy installent pour crer une brasserie. Il est vrai que cest le mtier de Claude, qui a travaill pour la marque 33, puis pour la brasserie Castelain dans le Pas-de-Calais, et qui souhaitait depuis longtemps avoir sa propre brasserie. Il ne faudra guerre du temps pour sinstaller dans une chaumire typique de la rgion, plus que centenaire, et produire des Bires de fermentation basse, un style que Claude a toujours travaill dans le pass. Outre les noms originaux (Dana, Morta, Typha, Thorella) signaler la qualit des tiquettes des diffrentes bires.

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Bzh 44 - Beaucoup de fautes d'orthographe dans votre texte Plusieurs fois confusion entre Bière et Brière Aerouant Du est une très bonne Bière,pleine de caractère comme toutes les BRIERE Kenavo

Bire de fermentation haute brasse avec de l'orge torrfi (et non malt), de couleur noire, la saveur lgrement caramlise et grille, fortement houblonne. Il existe 3 type de stouts : Le Bitter Stout (sec, amer, environ 4.5% vol. d'alcool), le Milk Stout (plus sucr, contenant des lactoses), le Russian Stout (galement appell Barley Wine, trs fort en alcool (10% vol.), sucr). L'exemple typique du bitter stout est la Guinness, qui existe dans des versions trs diffrentes (version belge : 7%, caramlise, version franaise : got de fum, piquante, version Irlandaise 'Draught' (pression, mais en bouteille, livr avec une seringue qui permet d'obtenir une vraie crme, en rinjectant de la bire dans le verre, vendu seulement en Irlande et peut tre GB), sa mousse ( la pression ou en version bouteille 'draught') est trs stable et trs crmeuse (aspect de fromage blanc 0%), son got est d'une amertume puissante, sa saveur est sche. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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