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Bière Celtika

Photo bière

La Bire Celtika est une bire de type lager fermentation haute, conue par le brasseur Brasserie de Bretagne (France).

Origine : bire blonde dore titrant 8,8% dalc.vol. A base de malts dorge, triple fermentation, refermente en bouteille, de type belge. A lorigine, elle a t laborer la brasserie BC2 (ex Celtik) de Clgurec, rachete en 2007 par Brasserie de Bretagne et la chane de distribution V&B.Mais le site devant fermer ce printemps, la production de la Celtika est en cours de transfert sur le site de Trgunc. Le lancement spectaculaire de la Celtika, et de son verre en forme de corne unique au monde, sappuie sur une lgende celte (cf. en page actualits). La Celtika est disponible en bouteille de 75 cl, avec capsule mais aussi bouchon mcanique refermable. Elle est galement conditionne en Fts.

Origine : cre en 1998, Trgunc, dans le Finistre, par claude chapelle, la brasserie de Bretagne (et sa marque Britt) a connu un dmarrage difficile. Avant dtre reprise il ya neuf ans par deux associes efficaces et passionnes, Jean-Franois isltin et Herv corbel, qui ont su rapidement lui donner un grand essor, au point de devenir numro 1 en Bretagne, avec deux gammes diffrentes, Britt et Ar-Men, selon les rseaux de distribution. Ils ont ensuite rachet Dremwell ( Trguier) puis le site de Clguric (ex-Celtik), et ont de grands projets de dveloppement, avec le transfert de Dremwell Lannion et lamnagement du site de Trgunc avec restaurant, salle de spectacle et boutique.

Logo de bire CeltikaBouteilles de bire CeltikaPackage de bire Celtika

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Bires fermentation basse. La fracheur requise par le procd de la fermentation basse a l'avantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Les lagers ont une dure de conservation suprieure celles obtenues par fermentation haute. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool que les hautes, car leur travail est frein par l'alcool qu'elles produisent.
Cantonnes la Bavire depuis le XVe sicle, ces bires se sont rpandues au XIXe sicle avec la pils, apparue avec l'invention du rfrigrateur permettant de recourir la fermentation basse tout au long de l'anne.
Le terme lager provient d'ailleurs du mot lagern , stocker en allemand, la fermentation basse tant suivie d'une phase de stockage qui durait quelques mois, aujourd'hui quelques semaines. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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