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Bière Ardwen blonde

Photo bière
  • Nom de la bire : Ardwen blonde
    Type : Lager
    Fermentation : Haute
  • Alcool : 5.6°
    Brasserie :
    Pays : France

La Bire Ardwen blonde est une bire de type lager fermentation haute, conue par le brasseur (France).

Fabrication: Bire blonde titrant 5.6% d'alc.vol 100% malt d'orge et houblon, labor en fermentation haute, puis refermente en bouteilles avec ajout de sucre de levure. Pour sa premire inscription, la bire a obtenu une mdaille d'or au concours gnral agricole 2007, ce qui souligne bien son caractre consensuel. D'origine belge, le brasseur Vincent Poswick fait ses tudes professionnelles Louvain. Il labore galement une ambre, au caractre plus marqu, ainsi quune blanche et une blonde lgre pour le club de football de Sedan. Ardwen est un nom imagin partir de la desse Arduinna, protectrice des forts ardennaises.

Origine: Dans un dpartement qui a compt plus de deux cent brasseries la fin de XIXe Sicle, la cration de la socit Ardennaise de brasserie au dbut du XXe Sicle a t vcue dans la rgion comme une vritable renaissance. Cinq ans de gestation auront t ncessaires pour que le premier brassin soit labor au printemps 2006. Autour de Daniel Gurin, agriculteur et vritable promoteur du projet, une quarantaine d'actionnaires ont runi les fons ncessaires, avant de btir une brasserie flambant neuve, non loin de l'autoroute A 34, entre Reims et Charleville-Mzires. Avec 700 hl produits en un an, et des objectifs 2 000 hl dans un proche avenir, la brasserie est galement quipe d'un point restauration, ouvert chaque fin de semaine.

Logo de Ardwen BlondeVerre de Ardwen BlondeCaisse de Ardwen Blonde

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Bires fermentation basse. La fracheur requise par le procd de la fermentation basse a l'avantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Les lagers ont une dure de conservation suprieure celles obtenues par fermentation haute. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool que les hautes, car leur travail est frein par l'alcool qu'elles produisent.
Cantonnes la Bavire depuis le XVe sicle, ces bires se sont rpandues au XIXe sicle avec la pils, apparue avec l'invention du rfrigrateur permettant de recourir la fermentation basse tout au long de l'anne.
Le terme lager provient d'ailleurs du mot lagern , stocker en allemand, la fermentation basse tant suivie d'une phase de stockage qui durait quelques mois, aujourd'hui quelques semaines. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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