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Bière Cerna hora blak hill

Photo bière

La Bire Cerna hora blak hill est une bire de type pils fermentation haute, conue par le brasseur Pivovar Cerna Hora (Rep. Tchque).

Cette Cerna Hora Black Hill est une bire apritive la belle robe ambre surmonte d'une paisse mousse blanche et persistante. Elle laisse chapper des senteurs trs pics qui se retrouvent dans son got extrmement pic qui dveloppe des saveurs de gingembre trs prsente et trs persistante .
Ce got de gingembre et les saveurs sucres qui l'accompagnent, font de cette Cerna hora trs releve un vrai pain d'pice liquide !

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La Pils dsigne classiquement une bire de fermentation basse de couleur blonde, dont le nom drive des bires blondes fabriques depuis 1842 dans la ville de PLZEN (Rpublique Tchque). Les bires tchques, gnralement rputes pour la qualit et la douceur de leurs eaux, ont ds le XIX me sicle, connu un engouement important dans toute l'Europe. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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