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Bière Weizen imperiale grande cuve 2010

Photo bière

La Bire Weizen imperiale grande cuve 2010 est une bire de type weizenbock fermentation haute, conue par le brasseur Les Trois Mousquetaires (Canada).

Cette Weizen Impriale Grande Cuve est une bire qubcoise inspire des Weizenbier allemandes et donc brasse base de bl, comme ses cousines de l'est-atlantique ! Elle est brass tout les ts par la brasserie, et le brassin varie d'une anne sur l'autre, offrant des produits aux gots et aux caractristiques variables.
La Cuve 2010 se prsente sous une robe orange et lgrement voil par les levures en suspension, car c'est une bire fermente sur lie. Elle se couvre d'une mousse duveteuse et persistante d'un blanc cass.

Au nez, elle dveloppe des senteurs d'Esther de fruits tropicaux et de banane qui s'accompagnent de notes de pain de grain avec des pointes d'agrumes. Dans l'ensemble l'arme qui se dgage de cette cuve semble trs phnolique ( mdicamenteux )

En bouche, La Weizen Imperial 2010 prsente une texture soyeuse et crmeuse traverse par une effervescence moyenne. Elle laisse apparaitre des saveurs de fruits exotiques et d'agrumes qui s'accompagnent de notes de houblon, de plantes et de levure (got de pain mouill).

Le final est sec et trs amer pour une Hefeweizen. Une bire dure classifier et qui s'approche autant d'une triple belge IPA que d'une Hefeweizen un peu corse.

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Une bire forte, malte, fruite, combinant les meilleures caractristiques dune weissbier celles dune bock. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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