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Bière Super des fagnes griottes

Photo bière

La Bire Super des fagnes griottes est une bire de type gueuze fermentation , conue par le brasseur Brasserie des Fagnes (Belgique).

Habille d'une robe orang/rougetre , cette bire la cerise griottes se drape d'une envahissante mais qui disparait instantanment. C'est une bire d'une bonne effervescence qui dveloppe dans le nez des armes de ptes d'amande et de cerise.
En bouche, on retrouve ses senteurs qui s'accompagnent d'une lgre acidit citronne et s'achve sur une note de cerise.
Trs apprcies des amatrices, cette bire doit gnralement les amateurs passionns et frus de nouveauts qui n'y verront qu'une banale bire aux fruits au gout de cerise un peu artificiel.



La vritable gueuze, spcifiquement belge, de la rgion de Bruxelles, rsulte d'une fermentation spontane (les levures proviennent de l'air ambiant et ne sont pas ajoutes par le brasseur, elles sont du type Brettanomyces brusselensis et Brettanomyces Lambicus, et ne se trouvent, l'tat sauvage, que dans la valle de la Senne, autour de Bruxelles). Provenant d'un mlange de lambics (produit de base) d'ges diffrents (1, 2 et 3 ans pour les bonnes gueuzes), c'est une bire trs difficile faire, sensible aux conditions atmosphriques, longue prparer, et qui s'accommode mal des exigences actuelles de rentabilit. C'est pourquoi, en Belgique mme, certains brasseurs de gueuzes n'hsitent pas couper leurs produits avec de la bire de fermentation haute, y ajouter du sucre, les filtrer, les pasteuriser... pour rpondre, disent-ils, aux exigences du public et aux contraintes conomiques. Actuellement, la France cherche produire de la gueuze, ce qui a eu pour effet une leve de boucliers des brasseurs belges (on les comprend), la gueuze tant protge lgalement (bien que sa dfinition laisse dsirer) en Belgique.Gueuze Bire typiquement bruxelloise, trs difficile brasser. La gueuze est produite par un assemblage de lambics jeunes et vieux qui provoque une refermentation secondaire en bouteille produisant le ptillant. Elle est souvent qualifie de "champagne de la bire". Ses points communs avec le vin de Champagne sont l'utilisation de bouteilles de champagne et le fait qu'il s'agisse d'un assemblage de diffrents millsimes. Par contre on n'ajoute pas de liqueur de tirage.